春回大地，万物复苏，我国人民特别是湖北同胞经过艰苦卓绝的新冠战疫，终于等来了春花烂漫，祖国大地，到处都是生机勃勃！俗话说“春食野，夏吃苦”，春季正是吃野菜的季节，很多人都会选择在春天去挖野菜，鲜嫩的野菜不仅象征着生机与活力，还给吃腻寻常饭菜的人增添了独特的美味。
营养丰富且药用价值高的5种野菜
马齿苋
马齿苋是各地极为常见的野菜，虽然极为普遍，确是有营养的好东西。马齿苋是一种药食同源的野生植物，有清热解*、止痢消炎、解*疗疮的功效。马齿苋含有丰富的维生素、矿物质等营养物质，而且有实验证明，它对痢疾杆菌、大肠杆菌和金*色葡萄球菌等细菌有抑制作用，中医常用来治疗痢疾和腹泻，被称为“长寿菜”、“长命菜”、“天然的抗生素”。
荠菜
每年三四月份是荠菜最为鲜嫩的时候，也是荠菜钙含量最高的时候。荠菜不仅钙含量丰富，其中镁、钾、维生素C、维生素K等营养成分含量也非常高。荠菜具有很高的药用价值，具有止血、明目的功效，还能降低血压、健胃消食，能治疗乳糜尿、泌尿系结石、肾炎水肿等作用。
鱼腥草
鱼腥草又名蕺菜。味辛，性寒凉，归肘经，有清热解*、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食等作用。现代药理实验表明，鱼腥草具有抗菌、抗病*、提高机体免疫力、利尿等作用。
香椿
香椿是名副其实的“十全蔬菜”，香椿中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，还含有香椿素等挥发性芳香族有机物，营养及药用价值十分可观。中医认为香椿性凉、味苦辛。具有清热解*，收敛止血、止泻止痢、兴阳滋阴、涩肠固精、祛风杀虫等功效，可治疔肋炎、尿路感染、子宫炎、痢疾、疔疱、痈症等。煎剂可抑制金*色葡萄杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌等。
蕨菜
蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜，历史悠久，早在周秦时代，蕨就已经被当作祭品使用。蕨菜味道鲜美、营养价值高，而且可以入药。李时珍对蕨菜的评价是“去暴热、利水道，令人睡，补五脏不足”。中医认为吃蕨菜能起到清热、利湿、利尿、滑汤、益气、养阴的作用。干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，复原后再烹饪。
结语
民以食为天，好吃又有营养的野菜有很多很多，篇幅有限，无法一一罗列出来，不过要提醒大家的是，野菜虽好但也不能随便吃，安全最重要！毕竟我们不是神农氏尝百草，也不必做验证不明野菜的小白鼠，一定要注意确定安全的才能吃！吃的时候要清洗干净，多在水里面泡，防止有农药可能，不知道名字的野菜千万不要随便吃，总之一定要注意识别，如果都不认识，最好是在正规超市和菜市场购买，这样安全性和朔源性都好很多。
#百里挑一#
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